脂質の違いについて - ダイエットレシピでキレイになる♪

脂質の違いについて、ここではまとめていきたいと思います。

脂質の違いのことはご存知でしょうか。ダイエットレシピでは、脂肪をできるだけとらないようにすることをみなさん工夫されていると思います。

そのこと自体は間違っているわけではないのですが、脂肪をまったくとらないダイエットレシピばかり使っていることは、かえって危険なのです。

脂肪というものは分解されると、脂肪酸とグリセロールというものになります。脂肪酸には、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けることができます。これが脂肪の違いになります。

よい脂肪と悪い脂肪は、この脂肪酸で決まっていきます。飽和脂肪酸は悪玉コレステロール、不飽和脂肪酸は善玉コレステロールともいわれます。

この名前からもわかるように、簡単にいいますと飽和脂肪酸（悪玉コレステロール）が悪い脂肪になり、不飽和脂肪酸（善玉コレステロール）が良い脂肪に分類されることになります。

飽和脂肪酸（悪玉コレステロール）というのは、肉類やバターなどに多く含まれていまして、肉脂やラード、バターなどの常温で固形のもので、悪玉コレステロールを増やしてしまい、動脈硬化などの原因になるといわれています。

不飽和脂肪酸（善玉コレステロール）といいますのは、植物油や魚の油などの常温で液状のものに多く、体によいものが多い、といわれています。

不飽和脂肪酸は、さらに2つに分けることが可能で、一価不飽和脂肪酸というものと、多価不飽和脂肪酸というものがあります。

この多価不飽和脂肪酸というものは、体内で作ることができないので、食事で摂らなければならないと言われる「必須脂肪酸」というものです。

脂質は、エネルギー摂取量の1日分のうち、20から25%を油脂で摂ることが理想的な脂質の上手な摂りかたである、といわれています。例をあげてみますと、エネルギー摂取量が1日1800kcal程度だとしますとそのうちの20から25%が理想の数字ということですので、360から450kcal分の油脂を食べると理想的な脂質の摂りかたである、といえるでしょう。それは、油脂にすると40から50gくらいになります。

というわけで、脂質の違いについてまとめてみました。